Với công thức mịn rau dưới đây bạn sẽ có món rau xanh mướt.
Bí quyết để có một đĩa rau xanh mướt, giòn và chứa vitamin không chỉ ở nơi làm việc “thả rau vào nước sôi”. Nếu bạn chỉ làm như vậy, rau rất dễ bị bãi màu, vàng úa hoặc quá nát.
Để nâng cao tầm đĩa rau bùn của gia đình, hãy bổ sung thêm một “bước” cực kỳ đơn giản dưới đây.
Rau sống là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sống rau sao cho rau xanh mướt, giòn ngon và hạn chế thất thoát vitamin. Nhiều người chỉ cho rau vào nước lạnh rồi đun sôi, nhưng cách này chưa phải là tối ưu.
Các đầu bếp lâu năm thường mách nhau một bí quyết đơn giản: thêm một chút muối trắng vào nước rau sống.
Vì sao nên cho muối khi trộn rau?
Muối giúp tăng nhiệt độ sôi của nước một cách nhẹ nhàng, giúp rau chín nhanh hơn. Khi thời gian tiếp xúc với nhiệt độ được rút ngắn, lượng vitamin và khoáng chất trong rau cũng được bảo đảm tốt hơn.
Không chỉ vậy, muối còn giúp cố định sắc tố diệp lục trong rau xanh, nhờ đó rau sau khi vẫn giữ được màu xanh tươi bắt mắt thay vì bị vàng úa hoặc Đổ màu.
Cách làm rau xanh mướt đúng chuẩn
Tẩy rau sạch, nhẹ bỏ già lá, lá úa.Đun một lượng nước thật sôi sục. Cho vào khoảng 1/2 Bột cà phê muối.Thả rau vào khi nước đang sôi mạnh.Không đậy kín trong suốt quá trình đối với các loại rau xanh. Khi rau vừa chín tới, ngay ra đĩa hoặc ngâm qua nước sôi để nguội để giữ độ giòn.
Những sai lầm tạo ra chất mất chất
Cho rau vào từ khi nước còn lạnh. Luộc quá lâu tạo vitamin tan vào nước. Đũa kín làm rau dễ ngả màu vàng. Luộc quá nhiều rau trong một lần tạo nhiệt độ nước giảm mạnh.
Muối chỉ cần sử dụng với số lượng nhỏ. Cho quá nhiều không làm rau xanh hơn mà còn tạo ra món ăn mặn, không tốt cho sức khỏe dù sử dụng thường xuyên.
Thả trôi vào rau xanh mướt
Chỉ với một nhúm muối trắng đơn giản, đĩa rau rau sẽ xanh mướt, giòn ngon và dẫn dẫn hơn rất nhiều. Đây là Mẹo nhỏ nhưng hữu ích mà nhiều người nội dung hỗ trợ ứng dụng cho bữa cơm gia đình bổ sung thêm.
