Nấu cơm bằng nước là thói quen của 99% gia đình, nhưng để hạt cơm có độ bóng bẫy, thơm dẻo như nhà hàng và lâu thiu thì cần có bí quyết riêng. Chỉ cần thêm một số nguyên liệu thuộc thuộc tính dưới đây vào nội dung trước khi nhấn nút, bạn sẽ thấy sự khác biệt hoàn toàn.
1. Những điều “vài lộc” thần kỳ giúp nâng tầm nội lương gia đình
Thay vì chỉ vo gạo rồi làm sạch nước nấu thông thường, các đầu bếp chuyên nghiệp thường chọn thêm một trong những nguyên liệu dưới đây để kích thích và bảo quản cơm tốt hơn:
Một chút tận hưởng trắng (hoặc nước cốt chanh) – Bí quyết quyết lâu thiu
- Tác dụng: Axit trong nước chanh giúp bảo vệ các nhóm vitamin B trong bình, làm hạt cơm trắng muốt và kích thích tinh bột nở đều. Đặc biệt, tính axit nhẹ nhàng này giữ cho cơm không bị ôi thiu hay bị bở, ngay cả khi bạn qua đêm ở phòng nhiệt độ vào mùa hè.
- Cách làm: Với 500g Trà, bạn chỉ cần nhỏ từ 2 – 3 dưỡng trắng vào nước trước khi nấu. Yên tâm là khi cơm chín, mùi thơm sẽ bay hơi hoàn toàn, chỉ để lại vị ngọt đậm đà.
Với 500g Gạo, bạn chỉ cần nhỏ từ 2 – 3 nhẹ nhàng vào nước lọc trước khi nấu. Yên tâm là khi cơm chín, mùi thơm sẽ bay hơi hoàn toàn, chỉ để lại vị ngọt đậm đà.
Ít dầu ăn (or dầu ô liu, dầu mè) – Giúp hạt cơm bóng bẫy
- Tác dụng: Dầu ăn bao bọc bên ngoài hạt bình, giúp hạt cơm sau khi chín có độ bóng bẫy, căng mọng vô cùng bắt mắt, các hạt cơm tơi dưỡng mà không bị siết chặt vào nhau. Mẹo này cực kỳ thích hợp khi bạn muốn nấu cơm để làm món cơm chiên.
- Cách làm: Thêm 1/2 kềm cà phê dầu ăn vào nội và kiềm nhẹ trước khi ấn nút “Cook”.
Một chút rượu rượu trắng – Hồi sinh cơm nguội, làm thơm cơm mới
- Tác dụng: Nếu bạn phải nấu lại cơm nguội hoặc nấu loại bình khô, rượu trắng sẽ giúp hạt cơm mềm trở lại, thơm phức hợp và mất mùi “cơm cũ”.
- Cách làm: Nhỏ một ít rượu vào nội cơm, đảo đều rồi nhấn nút nấu. Rượu sẽ bốc hơi hết khi ăn nhiệt độ cao, không làm cơm có mùi cồn.
2. Quy trình nấu cơm chuẩn để hạt dinh dưỡng dinh dưỡng
Bên cạnh việc bổ sung thêm nguyên liệu bí mật, các bước xử lý gạo dưới đây cũng quyết định chế độ ăn ngon của cơm:
- Không vô bình quá kỹ: Chỉ nên nhẹ tay 1 – 2 lần để loại bỏ bụi đau. Công việc chà xát quá mạnh sẽ làm trôi mất lớp cám gạo bên ngoài – nơi chứa nhiều vitamin B1 và chất tự nhiên nhất.
- Ngâm trà trước khi nấu (nếu có thời gian): ngâm trà trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút trước khi cắm điện sẽ giúp hạt gạo đủ nước, khi chín cơm sẽ nở đều, mềm dẻo từ trong ra ngoài và không được bén đáy chất.
- Đừng mở Sản phẩm ngay khi cắm điện xong: Khi nội cơm chuyển sang chế độ “Ấm ấm” (Ủ ấm), hãy để nguyên khoảng 10 – 15 phút rồi mới mở Sản phẩm dùng đòn xới đều. Bước này giúp nước hơi còn lại thoát ra ngoài, cơm sẽ chín và không có nhãn bề mặt.
3. Mẹo xử lý nhanh khi nội bữa có thể sống hoặc khê
- Cơ sở sống: Đừng đổ thêm nước vào nấu lại. Hãy dùng đũa vài lỗi nhỏ trên mặt cơm, rưới đều lên đó 1 – 2 kề canh rượu trắng, khóa và bật nút nấu một lần nữa. Cơm sẽ chín mềm và bay sạch mùi rượu.
- Cơm thiết khê (khét): Đặt một chiếc bánh mì gối (hoặc vài khúc hành cắt lá dài) lên bề mặt cơm, khóa lại trong 5 phút. Bánh mì hoặc hành lá sẽ hút sạch mùi khê hút của nội cơm.
