Củ dền có màu đỏ tím bắt mắt, giá bình dân và khá dễ tìm tại các chợ Việt. Không hỗ trợ cung cấp chất xơ, folate và kali, các loại này còn chứa nitrat tự nhiên cùng betalain – những chất hợp lý được quan tâm nhờ vai trò hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chống oxy hóa.
Khi nhắc đến những loại rau giàu dinh dưỡng, nhiều người thường nghĩ ngay đến bông cải xanh, cải bó xôi hay cà rốt. Tuy nhiên, củ dền cũng là một sản phẩm đáng chú ý và có thể dễ dàng đưa vào bữa ăn hằng ngày.
Loại củ này có màu đỏ tím đặc biệt nhờ betalain, nhóm sắc tố thực vật có hoạt tính chống oxy hóa. Bên cạnh đó, củ dền còn cung cấp chất xơ, folate, kali, vitamin C và một số hợp chất thực vật khác.
Theo dữ liệu dinh dưỡng được đề cập trong bài viết, 100 g hoa dền sống cung cấp khoảng 43 kcal, 88% là nước, khoảng 1,6 g protein, 9,6 g carbohydrate và 2,8 g chất xơ. Đây là lý do do củ dền có thể trở thành một lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn đa dạng và cân bằng.
5 lợi ích đáng chú ý của dền
1. Hỗ trợ duy trì huyết áp khỏe mạnh
Một trong những đặc điểm được quan tâm nhất của củ là hàm nitrat vô cơ tự nhiên.
Sau khi được đưa vào cơ sở dữ liệu, nitrat có thể được chuyển hóa thành oxit nitric. Hợp chất này có vai trò trong quá trình giãn mạch và lưu thông tin. Một số nghiên cứu đã ghi nhận công việc bổ sung của dền, đặc biệt dưới dạng nước ép, có thể tạo ra tác động tích cực nhất để áp dụng huyết trong thời gian ngắn.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là củ dền có thể thay thế thuốc hoặc phương pháp điều trị được bác sĩ chỉ định. Người đang điều chỉnh tăng cường giá trị vẫn cần phải có chế độ thảo luận và chế độ ăn uống hợp lý.
2. Có thể hỗ trợ sức mạnh khi chạy
Nitrat trong cỏ dền cũng được quan tâm trong lĩnh vực thể thao. Một số nghiên cứu cho thấy nitrat có thể giúp cơ sở sử dụng oxy hiệu quả hơn trong một số điều kiện chạy, từ đó hỗ trợ khả năng luyện tập và sức bền.
Đây cũng là lý do làm nước ép dền từng được nhiều người tập luyện sức bền tâm trí và sử dụng trước khi chạy.
Dù vậy, hiệu quả không giống nhau ở tất cả mọi người và hoa dền không phải là một loại “thực phẩm tăng sức mạnh” theo nghĩa tuyệt đối. Một chế độ ăn đầy đủ carbohydrate, protein, chất béo tốt, vitamin và chất khoáng vẫn đóng vai trò quan trọng hơn là khả năng vận động.
Củ dền quen thuộc, giá bình dân nhưng chứa nhiều chất xơ, folate, kali và các hợp chất thực vật.
3. Bổ sung chất chống oxy hóa
Màu đỏ tím của hoa không chỉ tạo nên có vẻ ngoài đặc biệt mà còn liên quan đến betalain, nhóm tinh chất thực vật có hoạt tính chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các sản phẩm tự nhiên. Việc thường xuyên bổ sung nhiều loại rau có màu sắc khác nhau vào khẩu phần ăn cũng là cách đơn giản để tăng sự đa dạng của các hợp chất thực vật.
Ngoài hoa dền, các loại rau xanh, trái cây màu đỏ, tím, vàng hoặc cam cũng cung cấp nhiều hợp chất thực vật khác nhau. Vì vậy, thay vì tập trung vào một loại thực phẩm, nên xây dựng chế độ ăn uống đa dạng.
4. Tăng lượng chất xơ cho khẩu phần ăn
Củ dền cũng là nguồn cung cấp chất xơ khá tốt. Câu 2,8 g chất xơ trong 100 g củ dền sống giúp loại củ này trở thành một lựa chọn cân bằng nhắc nhở đối với những người muốn tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn.
Chất xơ có vai trò hỗ trợ nhu động lòng, giúp hệ tiêu hóa hoạt động có lợi hơn. Một khẩu phần ăn giàu chất xơ cũng góp phần tạo ra môi trường thuận lợi cho hệ vi sinh đường rừng lợi.
Để tăng hiệu quả, củ dền nên được kết hợp với nhiều nguồn chất xơ khác như rau xanh, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây.
5. Ít năng lượng, dễ dàng kết hợp vào thực đơn
Với lượng nước cao và khoảng 43 kcal trong 100 g, củ dền không cần thiết phải có mật độ năng lượng cao.
Khi được sử dụng cùng các nhóm thực phẩm khác, củ dền có thể giúp bữa ăn bổ sung đa dạng về màu sắc, hương vị và chất xơ mà không làm khẩu phần tăng quá nhiều năng lượng.
Tuy nhiên, cách biến đổi ảnh hưởng đến tổng lượng calo của món ăn. Củ dền hấp hoặc sẽ khác với củ dền được chế biến cùng nhiều dầu, đường hoặc các loại nước sốt giàu năng lượng.
Cu dền có thể điều chỉnh theo nhiều cách
Một điểm ưu tiên khác của dền có thể điều chỉnh các hoạt động linh hoạt khác. Củ dền hấp là đơn giản, có thể dùng trực tiếp hoặc kết hợp với rau xanh, trứng, thịt nạc và các loại hạt để tạo thành thành một bữa ăn cân bằng.
Nướng của dền cũng là cách chế biến đáng thử. Nhiệt khô giúp làm nổi vị ngọt tự nhiên của trái cây, tạo ra các phần bên ngoài hơi nước trong khi bên trong phần mềm. Có thể nướng nguyên củ rồi bóc vỏ sau chín để hạn chế chế độ mất nước.
Củ dền cũng có thể thái lát làm salad, dạy nấu hoặc kết hợp với các loại rau củ khác. Với những người thích đồ uống từ rau củ, nước ép củ dền là một loại phổ biến.
Tuy nhiên, nước ép thường ít chất xơ hơn so với việc ăn cả củ. Vì vậy, nếu mục tiêu là tăng chất xơ cho khẩu phần, ăn hoa dền nguyên thường có lợi hơn.
Một điểm đặc biệt khác là lá của dền cũng có thể sử dụng làm thực phẩm. Lá có thể xào, nấu canh hoặc chế độ tương tự một số loại rau lá khác.
Củ dền có thể hấp, nướng, làm salad hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Củ dền tốt nhưng không nên xem là “thần dược”
Củ dền là thực phẩm giàu dưỡng chất và có thể góp phần tạo nên một chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, lợi ích của nó cần được xem xét trong chế độ dinh dưỡng tổng thể chứ không nên kỳ vọng một loại cây có thể giải quyết riêng một vấn đề sức khỏe.
Ngoài ra, sau khi ăn hoa dền, nước tiểu hoặc phân đôi khi có thể chuyển sang màu hồng hoặc đỏ. Hiển thị biểu tượng này thường liên quan đến chất tự nhiên của chất nền và không có thiết bị nào là dấu hiệu bất ngờ.
Với người mắc bệnh lý đặc biệt hoặc đang sử dụng thuốc, nhất là khi muốn uống nước ép củ thường xuyên với lượng lớn, nên tham khảo ý kiến kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Từ một loại củ quen thuộc, giá bình dân và dễ mua, củ dền mang đến nhiều dưỡng chất đáng chú ý. Việc chuyển đổi củ dền thành thực đơn cùng các loại rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và đa dạng protein sẽ là cách hợp lý hơn để tận dụng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này.
