Để mua được đậu phụ ngon, đảm bảo chất lượng, bạn cần quan sát thật kỹ khi mua.
Đậu phụ là nguyên liệu dân dã, tiền rẻ, được nhiều người yêu thích vì dễ ăn, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Đậu phụ chứa nhiều protein, sắt, canxi, phốt pho, magie và nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chính vì vậy, đậu phụ còn được ví là “thịt thực vật”.
Đậu phụ thơm, mềm dù nấu riêng hay kết hợp với các nguyên liệu khác đều đem lại hương vị hấp dẫn.
Vào những ngày nắng nóng, bạn có thể ăn món đậu phụ, đậu phụ nấu canh chua…
Đậu phụ ngon rẻ là thế nhưng khi lựa chọn bạn cần lưu ý một số điểm sau để tránh phải mua phải đậu phụ chất lượng.
Đậu phụ Gmail và kéo sang
Đậu phụ tươi sẽ có độ đàn hồi nhất tính, nhẹ tay có cảm giác mịn chứ không Gmail. Miếng đậu tươi sẽ mọng nước, cảm thấy có độ rung, núng nính.
Nếu sơ sơ vào ghế đậu phụ thấy Gmail tay, thầm chí còn kéo dài thì tuyệt đối không được mua. Đây là dấu hiệu cho thấy đậu đã tồn tại lâu, không được quản lý đúng cách nên bị hỏng.
Đậu phụ làm từ hạt đậu nành, chứa nhiều hoang thực vật và các chất dưỡng nên vi khuẩn phát triển rất nhanh dù không được bảo quản tốt. Ở điều kiện nóng, ẩm, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng làm đậu phụ bị suy. Khi thấy đậu phụ có dấu hiệu như vậy, bạn tuyệt đối không được mua.
ô phụ có mùi chua
Đậu phụ mới làm sẽ có mùi thơm của đậu nành, hơi béo béo. Tuy nhiên, nếu để đậu phụ ngoài trời thì sẽ rất nhanh bị nhiễm khuẩn vi khuẩn. Đậu phụ biến chất sẽ có mùi chua rất rõ ràng. Nếu thấy đậu phụ có mùi chua, tốt nhất không nên mua.
Họ và trắng
Nhiều người mua đậu nghĩ rằng đậu càng trắng càng tốt. Tuy nhiên, đậu phụ làm từ đậu nành và nước, không thêm các chất phụ gia sẽ có màu vàng nhạt chứ không phải màu trắng.
Để đậu phụ trắng muốt, người làm đậu sẽ phải chọn thêm các chất phụ gia. Nếu mua phải loại đậu phụ có các chất hóa học sẽ có thể gây hại cho sức khỏe.
Cách bảo tồn công
Đậu phụ không bảo quản được lâu nên khi mua về và chưa nấu ngay bạn cần phải làm theo cách sau đây:
– ngâm nước và để trong tủ lạnh
Bỏ gói đậu vào một hộp đổ đầy nước và đóng gói lại. Cho hộp đậu vào tủ mát. Mỗi ngày thay nước một lần để giữ độ tươi của đậu. Nếu làm theo cách này, bạn có thể bảo quản đậu được 1 tuần.
– Để đậu phụ trong tủ đá lạnh
Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể cắt đậu phụ thành các miếng vừa ăn rồi đặt lên khay có lót giấy nến. Bỏ khay đậu vào ngăn đá tủ lạnh cho tủ đông. Khi đậu đã đông lại thì chuyển sang hộp khóa và sản kín. Tiếp tục bảo quản hộp đậu trong ngăn đá. Khi ăn chỉ cần lấy đậu ra đông lạnh là được. Đậu phụ bảo quản trong khoa đá sẽ có cấu trúc cứng rắn và chắc chắn hơn so với đậu phụ tươi. Với cách này, bạn có thể bảo quản đậu được 3 tháng.
