– Ít thực phẩm được quảng cáo là tốt cho sức khỏe thực chất lại chứa nhiều đường ẩn, muối hoặc chất béo. Với người mắc bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường hoặc đang giảm cân, việc đọc kỹ bảng thành phần trước khi mua là rất quan trọng.
Không ít người tin rằng chỉ cần chọn đồ ăn vặt ghi “ít đường”, “ngũ bột”, “rau củ sấy” hay “yến mạch” là có thể yên tâm sử dụng. Thế nhưng trên thực tế, nhiều loại thực phẩm được quảng cáo tốt cho sức khỏe lại chính là “thủ phạm” tạo đường huyết tăng nhanh, đặc biệt nguy hiểm cho người tiểu đường hoặc người đang muốn kiểm soát cân nặng.
Dưới đây là 5 loại đồ ăn vặt được cảnh báo chuyên sâu nên hạn chế.
1. Bánh ngọt không đường: Nghe lành mạnh nhưng vẫn làm tăng đường huyết
Các loại bánh như bánh đậu xanh, bánh quế hoa, bánh quy ngũ cốc, bánh xoắn… thường được dán nhãn “không đường”, khiến nhiều người có tưởng có thể ăn thoải mái.
Tuy nhiên, “không đường” đôi khi chỉ mang ý nghĩa không bổ sung đường mía, chứ không có nghĩa là công việc không chứa các chất tạo ngọt khác như siro glucose, fructose, mật ong hay nước ép cô đặc.
Bánh ngọt kể cả quảng cáo không đường vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại sức khỏe. Ảnh minh họa
Ngay cả khi không thêm đường, các loại bánh này vẫn chứa lượng lớn tinh bột. Sau khi sử dụng cơ sở, chúng sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành glucose và tạo ra đường huyết tăng cường.
Đáng chú ý, bánh ngọt còn chứa nhiều dầu mỡ. Nếu bảo quản lâu ngày, chất béo dễ bị oxy hóa, sinh ra axit béo tự do – yếu tố có thể làm tăng tình trạng kháng insulin và ảnh hưởng xấu đến chức năng tuyến tụy.
2. Các loại hạt phủ vị: “Chiếc bẫy” ngọt ngào nhiều người mắc phải
Óc chó caramen, đậu ngũ vị, hạnh nhân phủ sữa chua hay hạt điều rang vị là món ăn vặt quen thuộc của dân văn phòng.
Dù các loại hạt nguyên chất vốn giàu dinh dưỡng nhưng được phủ thêm lớp bột phấn, kem sữa hoặc gia vị, lượng đường, muối và chất béo lại tăng vọt.
Không chỉ khiến cơ thể nạp nhiều calo hơn, lớp phủ này còn che mất mùi ôi dầu của hạt cũ, tạo người tiêu dùng khó nhận biết sản phẩm đã để lâu.
Khuyến mại khuyến mãi nên ưu tiên hạt nguyên liệu và chỉ nên ăn khoảng 50–70g mỗi tuần để tránh dư thừa năng lượng.
3. Rau quả sấy khô: Tưởng tốt cho sức khỏe nhưng lại dễ tăng đường huyết
Đậu bắp hồng, thảo dược, việt quất hay dâu tây sấy thường được xem là món ăn “tốt cho sức khỏe” thay thế món ăn nhẹ.
Thế nhưng trong quá trình chế biến, nhiều sản phẩm được bổ sung thêm dầu thực vật, muối và siro mạch nha để tăng hương vị. Đồng thời, chất lượng quá trình tự nhiên cũng bị hao mòn kể sau khi sảng khoái hoặc chiên.
Điều này tạo ra chỉ số đường huyết của thực phẩm tăng cao hơn nhiều so với rau củ, trái cây tươi ban đầu.
Với người cần kiểm soát đường huyết, lựa chọn an toàn hơn vẫn là rau xanh và trái cây tươi. Nếu muốn sử dụng sơ đồ, nên kiểm tra kỹ năng bảng thành phần và loại ưu tiên “không đường, không muối, không dầu”.
Trong quá trình chế biến, nhiều sản phẩm được bổ sung thêm dầu thực vật, muối và siro mạch nha để tăng hương vị. Ảnh minh họa
4. Thịt khô, thịt xé: Không ngọt nhưng chứa nhiều đường
Nhiều người nghĩ thịt bò khô, thịt heo khô hay thịt viên xông không liên quan đến đường nên có thể ăn thoải mái.
Thực tế, để tăng cường dưỡng chất và hương vị, nhà sản xuất thường bổ sung nhiều loại đường và muối trong quá trình bổ dưỡng.
Việc tiêu thụ thường xuyên các món ăn này không chỉ tạo ra đường huyết tăng mà còn làm cơ thể hấp thụ quá nhiều natri, ảnh hưởng đến tim mạch và huyết áp.
Khi mua các sản phẩm từ thịt chế biến có sẵn, người tiêu dùng cần chú ý kỹ năng dinh dưỡng để kiểm tra lượng đường và muối.
5. Yến mạch ăn liền: Không phải loại nào cũng tốt
Yến mạch được xem là thực phẩm có lợi cho sức khỏe, nhưng không phải loại nào cũng phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết.
Các dòng yến mạch ăn liền, yến mạch trái cây hay yến mạch vị sữa chua thường đã qua nghiền và xử lý sâu, tốc độ hấp thụ nhanh hơn.
Theo nghiên cứu, yến mạch càng tinh và vụn thì chỉ số GI càng cao. Loại yến mạch quá tinh có thể làm cho đường huyết tăng lên gần như cơm trắng.
Ngoài ra, nhiều sản phẩm còn bổ sung trái cây chữa bệnh và đường tinh luyện, làm tăng lượng calo đáng kể.
Lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng nên chọn yến mạch nguyên hoặc hạt yến mạch để nấu chín thay vì loại đường liền kề nhanh chóng.
