Đậu bắp là loại thực phẩm phổ biến đối với nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, ít ai biết được loại đậu này lại giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích với sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây để biết được đậu bắp có tác dụng gì và dùng như thế nào bạn nhé!
1Đậu bắp là gì? Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp
Đậu bắp là một loài thực vật có hoa thường được sử dụng như một loại thực phẩm. Đậu bắp được trồng nhiều ở khu vực khí hậu nhiệt đới và ấm áp như châu Phi hoặc châu Á. Mặc dù được xếp vào nhóm trái cây nhưng đậu bắp thường được sử dụng như một loại rau giàu dinh dưỡng.
Cứ 100g đậu bắp có chứa các thành phần dinh dưỡng như:
- 33 calo.
- 7g chất bột đường.
- 2g chất đạm.
- 3g chất xơ.
- 14% giá trị hàng ngày magie.
- 15% giá trị hàng ngày folate.
- 14% giá trị hàng ngày vitamin A.
- 26% giá trị hàng ngày vitamin C.
- 26% giá trị hàng ngày vitamin K.
- 14% giá trị hàng ngày vitamin B6.[1]
Đậu bắp chứa nhiều chất xơ và một số loại vitamin
2Chống oxy hóa
Đậu bắp chứa nhiều chất chống oxy hóa nhóm polyphenol như flavonoid, isoquercetin, vitamin A và vitamin C. Một số nghiên cứu cho thấy polyphenol giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và não bộ, bảo vệ não khỏi tình trạng lão hóa và suy giảm trí nhớ.[2]
Đậu bắp chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe não bộ và tim mạch
3Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Đậu bắp chứa chất nhầy có thể liên kết với cholesterol trong quá trình tiêu hóa, do đó giúp bài tiết cholesterol qua phân thay vì hấp thụ vào cơ thể.
Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên 3 nhóm chuột ngẫu nhiên cho thấy những con chuột được bổ sung chất béo chứa 1% hoặc 2% bột đậu bắp có mức cholesterol toàn phần thấp hơn nhóm đối chứng.
Bên cạnh đó, một nghiên cứu kéo dài 4 năm ở 1100 người cho thấy những người bổ sung vào chế độ ăn thực phẩm chứa polyphenol có dấu hiệu mắc bệnh tim thấp hơn nhóm còn lại.
Ngoài ra, đậu bắp cũng là một thực phẩm giàu chất xơ với hàm lượng 3g trong 100g thực phẩm. Ăn thực phẩm giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ, béo phì, tiểu đường.[3][4]
Đậu bắp giúp làm giảm hấp thu cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
4Ngăn ngừa ung thư
Đậu bắp chứa một loại protein là lectin giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ở người. Nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy lectin giúp ngăn chặn 63% sự phát triển của tế bào ung thư vú.
Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm đã phát hiện ra chiết xuất đậu bắp làm chết tế bào ung thư ác tính di căn của chuột. Bên cạnh đó, một nghiên cứu năm 2016 cho thấy lượng folate dồi dào trong đậu bắp có tác dụng phòng ngừa ung thư vú.[5][4]
Lectin trong đậu bắp giúp ngăn ngừa ung thư vú
5Kiểm soát lượng đường trong máu
Trong một nghiên cứu trên chuột, nhóm được ăn đường lỏng và đậu bắp tươi ít bị tăng đường huyết đột ngột so với nhóm đối chứng. Nguyên nhân có thể do đậu bắp làm giảm hấp thụ đường trong tiêu hóa dẫn đến dễ kiểm soát đường máu ổn định hơn.
Do đó, đậu bắp có thể ảnh hưởng đến metformin – một loại thuốc trị tiểu đường. Những người mắc bệnh tiểu đường không nên sử dụng thực phẩm này.[6][4]
Hoạt chất trong đậu bắp giúp kiểm soát đường huyết dễ dàng hơn
6Tốt cho phụ nữ mang thai trước khi sinh
Đậu bắp là nguồn cung cấp vitamin B9 dồi dào, với 100g đáp ứng 15% lượng vitamin B9 phụ nữ cần mỗi ngày. Các chuyên gia khuyến nghị phụ nữ trong độ tuổi sinh nở nên bổ sung 400mcg vitamin B9 mỗi ngày nhằm làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh và các vấn đề liên quan đến cột sống của thai nhi.[7][4]
Đậu bắp là nguồn cung cấp vitamin B9 dồi dào giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi
7Tăng cường hệ thống miễn dịch
Hàm lượng chất xơ cao trong đậu bắp hỗ trợ sự phát triển vi khuẩn đường ruột có lợi và tăng cường hệ miễn dịch.
Đậu bắp cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol và vitamin C giúp cơ thể sản xuất tế bào bạch cầu để chống nhiễm trùng, bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.[8] (Xem thêm các sản phẩm vitamin C tăng cường miễn dịch, bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết).
Các chất chống oxy hóa như polyphenol và vitamin C trong đậu bắp giúp tăng cường miễn dịch
8Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Trong y học châu Á, người ta thường thêm chiết xuất đậu bắp vào các món ăn để bảo vệ cơ thể khỏi sự kích ứng của viêm dạ dày nhờ tính kháng viêm, kháng khuẩn.
Chất nhầy trong đậu bắp có khả năng tạo lớp màng bảo vệ niêm mạc dạ dày, giúp giảm thiểu sự tổn thương và ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập. Việc sử dụng đậu bắp trong chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ cải thiện sức khỏe tiêu hóa mà còn hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm.[4]
Đậu bắp chứa các hoạt chất có tính kháng viêm, kháng khuẩn nhằm ngăn ngừa viêm dạ dày
9Giảm cân
Đậu bắp cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin C, vitamin K và folate, giúp cơ thể duy trì sự cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Chất xơ trong đậu bắp cũng giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân. Bên cạnh đó, đậu bắp cũng chứa ít calo và là một thực phẩm ăn chay được được sử dụng phổ biến.[9][4]
Chất xơ trong đậu bắp giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân
10Cải thiện tình trạng loãng xương
Đậu bắp chứa một hàm lượng vitamin K đáng kể giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng gãy xương. Ngoài đậu bắp, một số thực phẩm giàu vitamin K có thể kể đến như rau chân vịt, ớt chuông đỏ, chuối, bơ, đậu,….[4]
Đậu bắp chứa hàm lượng vitamin K đáng kể giúp ngăn ngừa loãng xương
Không chỉ thơm ngon, đậu bắp còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Hy vọng những thông tin trong bài đã giúp bạn biết được đậu bắp có tác dụng gì. Hãy chia sẻ tới người thân, bạn bè nếu thấy bài viết hữu ích nhé!
