Cua đồng không chỉ là thực phẩm dân dã, được nhiều người yêu thích mà còn được coi là một vị thuốc. Y học cổ truyền dùng cua đồng chứa ứ huyết khi bị chấn thương bầm dập. Theo Đông y, cua đồng có vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương. Theo y học hiện đại, cua đồng chứa nhiều canxi, phốt phát, tốt cho xương.
Về giá trị dinh dưỡng, 100 gram cua đồng (bỏ mai, bỏ yếm) chứa 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo, 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt và các loại vitamin B1, B2, PP…
Cua còn cung cấp 8 trên 10 loại axit amin thiết yếu gồm lysine, phenylalanine, methionie, leucin, valine, isoleucien, threonine và trytophane.
4 đại kỵ khi ăn cua đồng ai cũng nên biết!!
1. Không ăn cua còn sống hoặc chưa chín kỹ
Cua đồng sống hoặc chưa được nấu chín kỹ có thể chứa ký sinh trùng, vi khuẩn hoặc độc tố có hại. Một số bệnh có thể do ăn cua sống hoặc chưa chín kỹ như nhiễm giun sán, vi khuẩn tả, lỵ hoặc các bệnh do vi khuẩn đường ruột như E. coli.
Ngoài ra, cua sống còn có thể mang theo các độc tố tự nhiên, có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu không được chế biến đúng cách. Để đảm bảo an toàn, bạn cần phải luộc hoặc hấp cua thật kỹ, nấu đến khi thịt cua chuyển sang màu trắng và không còn vỏ đỏ. Tránh ăn cua sống như trong các món gỏi hoặc cua chưa được chế biến hoàn chỉnh
2. Không ăn cua khi đang uống thuốc tây
Cua đồng có tính hàn, nghĩa là có khả năng làm mát cơ thể, trong khi một số loại thuốc tây lại có tính nóng hoặc có thể phản ứng với thực phẩm có tính hàn. Khi kết hợp cua đồng với một số loại thuốc, đặc biệt là thuốc kháng sinh, thuốc điều trị bệnh về gan, dạ dày hoặc thuốc có tác dụng làm tăng nhiệt trong cơ thể, có thể gây ra các phản ứng không mong muốn như:
Giảm hiệu quả thuốc: Một số loại thuốc có thể bị giảm tác dụng khi kết hợp với thực phẩm có tính hàn như cua đồng.
Phản ứng phụ: Cua đồng có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc tăng cảm giác mệt mỏi khi kết hợp với một số thuốc.
Để tránh tác dụng phụ, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc tránh ăn cua trong khi đang điều trị với thuốc tây, đặc biệt là thuốc kháng sinh hoặc các loại thuốc điều trị bệnh mãn tính.
3. Không ăn cua với thực phẩm có tính nóng
Cua đồng có tính hàn, giúp mát cơ thể, nhưng nếu kết hợp với những thực phẩm có tính nóng như ớt, tiêu, thịt bò, tôm, hay các món ăn chiên rán nhiều dầu mỡ, sẽ gây mất cân bằng nhiệt trong cơ thể. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như:
Rối loạn tiêu hóa: Khi ăn cua đồng cùng các thực phẩm nóng, bạn có thể gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy.
Dị ứng hoặc phát ban: Một số người có thể bị nổi mẩn đỏ, phát ban do sự kết hợp của thực phẩm lạnh và nóng.
Để tránh những vấn đề này, bạn nên ăn cua đồng với những món ăn có tính bình hòa hoặc mát như rau xanh, canh mướp hoặc dưa chuột để đảm bảo sự cân bằng trong cơ thể.
4. Không ăn cua khi đang bị tiêu chảy, dạ dày yếu hoặc các bệnh về tiêu hóa
Cua đồng có tính hàn, vì vậy những người có cơ thể yếu, đang bị tiêu chảy, hoặc gặp các vấn đề về dạ dày, đường ruột (như viêm loét dạ dày, khó tiêu) cần tránh ăn cua. Lý do là:
Lạnh bụng: Cua có thể làm tình trạng tiêu chảy hoặc các vấn đề về tiêu hóa trở nên nghiêm trọng hơn do tính lạnh của nó.
Tăng cơn đau dạ dày: Người bị bệnh dạ dày nếu ăn cua đồng có thể bị đau bụng hoặc làm tình trạng viêm loét trở nên tồi tệ hơn.
Thời tiết mùa hè nắng nóng, việc lựa chọn các món ăn giải nhiệt trong bữa cơm là điều được nhiều gia đình lựa chọn. Trong số các món ăn đó, canh cua được mọi người lựa chọn nhiều nhất. Cua có thể kết hợp để chế biến thành nhiều món như nấu canh, làm bún riêu… Tuy nhiên, khi ăn cua cũng cần phải hết sức lưu ý nhất là khi kết hợp các thực phẩm và một số người cần hạn chế hoặc không nên sử dụng cua đồng.
Mua Set đồ ngủ sexy nữ gồm váy và áo choàng kiểu đầm 2 dây xuyên thấu có quần lót khiêu gợi 🩲🩱👘🥻👗 Tại Đây
Thạc sĩ, lương y đa khoa Vũ Quốc Trung (Hà Nội) cho biết, cua là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe đặc biệt vào mùa hè. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, cua có hàm lượng dinh dưỡng cao và có nhiều khoáng chất tự nhiên có lợi cho cơ thể, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như suy giảm trí nhớ, tim mạch, thậm chí cả ung thư.
Theo đó, trong 100g thịt cua đồng có protid 12,3g; lipid 3,3g; glucid 2g; canxi 120 mg; sắt 1,4mg; phosphor 171mg…. Trong đó, chất lượng protid có trong cua cũng thuộc loại tốt và có 8/10 axit amin cần thiết như lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threoninne và trytophane.
Lương y Vũ Quốc Trung cho biết cua đồng rất bổ nhưng cần phải biết cách ăn.
Những người không nên ăn cua đồng
Dù có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng lương y Vũ Quốc Trung cho rằng, khi chế biến cũng như ăn cần phải đặc biệt lưu ý để không gây hại với sức khỏe. Bởi có một số người không nên ăn hoặc hạn chế ăn cua đồng, điển hình như những người có cơ địa dị ứng với cua.
Người có cơ địa dị ứng nếu ăn cua đồng sẽ rất nguy hiểm, thậm chí còn gây nên tình trạng sốc phản vệ phải nhập viện cấp cứu. Với những trường hợp sốc phản vệ dù là với thực phẩm, nhưng không được cấp cứu kịp thời sẽ rất nguy hiểm đến tính mạng.
Phụ nữ mang thai cũng được khuyến cáo nên hạn chế ăn cua, vì trong đông y cua có vị mặn, tính hàn, hơi độc, hoạt huyết là thuốc để chữa chứng đau ngã, sưng, làm tan máu kết cục… nên người có thai yếu, sảy thai không nên ăn vì sợ ảnh hưởng tới thai nhi. Những người bị hen, bị gút, bị đau bụng tiêu chảy… cũng được khuyến cáo không nên ăn cua đồng.
Phụ nữ mang thai cũng khuyến cáo không nên ăn canh cua đồng.
Những thực phẩm “đại kỵ” với cua đồng
Thông thường ngoài bún riêu cua kết hợp với bỗng, cà chua, đậu phụ… Trong cuộc sống hàng ngày, cua được nấu kết hợp thành canh với nhiều loại rau như mồng tơi, hoa thiên lý và ăn cùng cà muối…
Lương y Vũ Quốc Trung cũng cho biết cua đồng không nấu hoặc ăn cùng với khoai lang, khoai tây vì các chất có trong cua, kết hợp với các chất có trong khoai tây, khoai lang sẽ có nguy cơ kết sỏi gây sỏi thận. Ngoài ra, cua đồng cũng không nên ăn chung với các loại quả giàu vitamin C như lê, cam, hồng,… vì những loại qủa này có chứa hàm lượng axít tannic nếu ăn chung với cua đồng sẽ dẫn đến kết tủa, gây nên tình trạng khó tiêu hóa, thậm chí là ngộ độc.
Cua đồng cũng được cho là đại kỵ khi nấu chung hoặc sử dụng cùng mật ong, hoặc thực phẩm có nấu cùng mật ong. Nếu dùng chung dễ gây tiêu chảy và có thể dẫn đến ngộ độc phải nhập viện cấp cứu.
Cua đồng cần phải chọn kỹ lưỡng trước khi mua và chế biến.
Một số lưu ý khi chế biến cua đồng để tránh rước bệnh
Tuyệt đối không chế biến các món ăn từ cua đã chết, kể cả việc giã lấy nước nấu canh. Bởi khi cua chết sẽ dễ bị nhiễm khuẩn, nếu cố tình sử dụng sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Không nên ăn cua sống hoặc cua chưa nấu chín kỹ, TS Trần Huy Thọ – Trưởng khoa Khám bệnh chuyên ngành (Việt Sốt rét-Ký sinh trùng-Côn trùng Trung ương) cho biết, ăn cua sống hoặc chưa được nấu chín kỹ rất nguy hiểm, ngoài vấn đề mất vệ sinh an toàn thực phẩm, trong cua sống có nhiều ký sinh trùng như sán lá phổi. Nếu ăn phải cua có chứa sán lá phổi người bệnh sẽ bị tấn công, gây nguy hiểm cho sức khỏe, thậm chí là tính mạng. Thực tế đã có trường hợp bị sán lá phổi phải nhập viện điều trị.
Ngoài những vấn đề trên, các bà nội trợ cũng cần phải lưu ý khi chọn mua cua đồng. Ví dụ khi mua cua phải chọn cua cái sẽ chắc thịt hơn cua đực, chọn cua còn sống khỏe, đủ càng, không chọn cua quá to hoặc có nhỏ, không chọn cua đang có trứng hoặc đang đẻ vì nấu sẽ bị hoi. Khi chế biến cần phải cân đối sử dụng phù hợp, không dùng từ bữa này sang bữa khác vì cua có nhiều chất dinh dưỡng dễ bị các vi khuẩn có hại làm hỏng, gây ôi thiu…
