Những củ tỏi có dấu hiệu này không nên mua, thậm chí, có loại không thể sử dụng được vì gây hại cho sức khỏe.
Tỏi là một loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của nhiều gia đình. Nó không chỉ tạo thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn mà còn có những tác dụng nhất định đối với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải loại tỏi nào cũng phù hợp để mua và tiêu dùng.
1. Tỏi nảy mầm
Tỏi mọc mầm là tình trạng phổ biến. Khác với khoai tây mọc mầm gây ngộ độc, tỏi mọc mầm vẫn ăn được, nhưng thực tế chất lượng và giá trị dinh dưỡng của loại tỏi này bị giảm đi rất nhiều.
Tỏi nảy mầm sẽ bị teo lại do mất nước, hàm lượng dinh dưỡng cũng giảm đi rất nhiều. Hơn nữa, mùi tỏi nảy mầm sẽ trở nên hăng hơn, ảnh hưởng đến món ăn. Vì vậy, khi nhìn thấy tỏi mọc mầm, tốt nhất bạn nên tránh. Thay vào đó, bạn nên chọn những củ còn nguyên vẹn, chưa mọc mầm.
2. Tỏi có “bột” ở ngoài
Khi đi chợ hoặc siêu thị, bạn sẽ gặp một số củ tỏi có lớp bột màu trắng hoặc xám bám trên bề mặt. Những loại bột này có thể là nấm mốc hoặc trứng côn trùng. Thậm chí, có thể bên trong loại tỏi này có thể bị thối, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho cơ thể. Vì vậy, khi mua tỏi, bạn hãy nhớ quan sát kỹ hình thức bên ngoài của nó và tránh chọn tỏi có lớp bột bất thường.
3. Tỏi bị tróc vỏ
Một số củ tỏi sẽ có dấu hiệu đã bị bong ra một phần vỏ hoặc toàn bộ. Tuy những củ tỏi này trông có vẻ sạch sẽ nhưng thực chất nó đã mất đi lớp bảo vệ và dễ bị vi khuẩn bên ngoài lây nhiễm.
Khi tỏi tiếp xúc với không khí lâu ngày, độ ẩm và chất dinh dưỡng bên trong sẽ mất dần, dẫn đến mùi vị kém và giá trị dinh dưỡng giảm. Ngoài ra, những tép tỏi đã bóc vỏ dễ bị khô và cứng lại nên không thích hợp để chế biến. Vì vậy, khi mua tỏi, bạn nên cố gắng chọn những củ tỏi còn nguyên vỏ và chắc.
4. Tỏi bị nhũn
Khi chọn tỏi, chúng ta có thể dùng tay bấm nhẹ, nếu thấy tỏi có dấu hiệu nhũn thì có thể chúng đã được bảo quản quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách. Loại tỏi này không chỉ có mùi vị khó chịu mà còn có thể chứa nấm mốc hoặc các chất độc hại khác gây hại cho sức khỏe sau khi tiêu thụ.
Tỏi tươi phải chắc, có độ đàn hồi và dẻo dai nhất định khi nhéo chứ không bị xẹp khi nhéo. Vì vậy, khi mua tỏi bạn hãy dùng tay cảm nhận độ cứng của tỏi để tránh mua tỏi quá mềm.
Một số lưu ý khác khi mua tỏi
Để lựa chọn được những củ tỏi tươi, ngon, bạn chỉ cần nhìn vào những đặc điểm sau đây:
– Màu sắc: Lớp vỏ bên ngoài của tỏi chất lượng cao có màu sắc đồng đều, có màu vàng nhạt hoặc tím. Nếu lớp vỏ bên ngoài không đều màu hoặc thậm chí có đốm đen thì chứng tỏ tỏi kém chất lượng.
– Mùi hương: Tỏi tốt có mùi đặc trưng, còn tỏi hư sẽ có mùi chua hoặc mùi mốc.
– Trọng lượng: Đối với tỏi cùng kích cỡ, tỏi nặng hơn thường có độ ẩm cao hơn, mùi vị và chất lượng tốt hơn, còn tỏi nhẹ hơn có thể bị teo lại.
– Rễ: Nếu trên rễ tỏi có những đốm mốc hoặc đổi màu, điều đó có nghĩa là tỏi đã bắt đầu hư hỏng và bạn không nên mua.
2 cách xử lý để bảo quản tỏi được lâu hơn
Bện tỏi: Bện tỏi thành bím và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cách bảo quản này không chỉ giúp tỏi không bị ẩm, mốc mà còn giúp bạn dễ lấy hơn.
Làm bột tỏi: Bóc vỏ và cắt lát tỏi, phơi khô dưới nắng hoặc trong lò nướng, dùng máy xay sinh tố đánh thành bột tỏi rồi bảo quản trong hộp kín. Bột tỏi có thời hạn sử dụng lâu và dễ sử dụng. Đây là cách bảo quản tỏi tốt.
